Distillation de la betterave et de la pomme de terre - Encyclopedie Roret
Topinambour, Asphodele, Dahlia, Garance - 1901
€120.00
Nouveau manuel complet de la distillation – Betterave, pomme de terre et autres racines féculentes ou sucrées
(Collection Encyclopédie Roret)
Par E. Hourier et F. Malepeyre
Nouvelle édition entièrement refondue et augmentée par Albert Larbalétrier
Paris, Louis Mulo, libraire-éditeur, 1901
Format in-12, 292 pages
Illustré de 3 planches gravées dépliantes
Description
Ouvrage technique rare consacré à la distillation de l’alcool à partir de matières végétales, notamment :
la betterave,
la pomme de terre,
diverses racines féculentes ou sucrées telles que la carotte, le rutabaga, le topinambour ou encore l’asphodèle.
Ce manuel expose avec précision les procédés industriels et agricoles de fabrication de l’alcool, depuis la préparation des matières premières jusqu’aux techniques de distillation et de purification.
La collection Roret
L’ouvrage appartient à la célèbre Encyclopédie Roret, vaste série de manuels techniques publiée au XIXᵉ et au début du XXᵉ siècle.
Ces volumes avaient pour objectif de diffuser les connaissances pratiques auprès des artisans, industriels et agriculteurs, couvrant un très large éventail de métiers et de procédés techniques.
Ils constituent aujourd’hui une source précieuse pour l’histoire des techniques et des industries.
Contenu technique
Cette édition entièrement revue présente notamment :
les méthodes de fermentation des matières végétales,
les appareils et alambics modernes de distillation,
les procédés d’extraction et de rectification de l’alcool,
l’organisation des distilleries agricoles et industrielles.
Les trois planches gravées dépliantes illustrent les appareils et installations utilisés dans les distilleries du début du XXᵉ siècle.
Intérêt historique
Ce manuel témoigne du développement de l’industrie alcoolière agricole à la fin du XIXᵉ siècle, époque où la transformation des cultures féculentes en alcool représentait une activité économique importante dans de nombreuses régions européennes.
Il constitue aujourd’hui un document intéressant pour l’étude :
de l’histoire de la distillation,
des techniques agro-industrielles,
de la chimie appliquée à l’agriculture.
État
Bon état général pour ce manuel technique, souvent fragile.
Exemplaire complet des trois planches dépliantes, élément fréquemment manquant.
Intérêt bibliophilique
manuel technique de la collection Roret, très recherchée
documentation détaillée sur la distillation agricole et industrielle
exemplaire complet des planches (surtout la troisième)
⭐ Ouvrage intéressant pour les collections consacrées à l’histoire des techniques, de la distillation et de l’industrie agricole, ainsi que pour les amateurs de la célèbre Encyclopédie Roret.